Puligny-Montrachet "Les Reuchaux"- Domaine Chanzy - Blanc - 2000 - 75 cl Région Bourgogne Zone viticole Côte de Beaune Couleur Blanc Année 2000 Conditionnement  75 cl Conseil  Un vin à déguster	Prix HT  18.56 Prix TTC  22.20 Produit disponible
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Dégustation Ce vin offre un ensemble d'arômes nobles (amande, fleurs blanches) avec une acidité discrète et un moelleux intense en bouche. Très bonne persistance. Vous dégusterez ce vin à une température d'environ 12-14° C après un vieillissement pendant 8 à 10 ans qui permettra à ce vin d'exception de vous offrir toutes ses saveurs subtiles et généreuses. Gastronomie Ce vin s'harmonise bien avec la cuisine à la fois onctueuse et relevée tels des poissons et les crustacés en sauce, des volailles à la crème ou une blanquette de veau. Le corsé du vin rehaussera les fromages forts comme l'Epoisses.

Appellation

La Côte de Beaune comporte en partie centrale un secteur prédestiné à la production de grands vins blancs, dont Puligny-Montrachet est, sans contestation, l'un des plus glorieux représentants. Réputée dans le monde entier pour ses vins blancs, ce vignoble est limitrophe de Meursault au nord et Chassagne-Montrachet au sud. 17 climats sont classés en premiers Crus.

Généralité

Les vins blancs issus du Chardonnay et d'un peu de Pinot Blanc sont secs mais ronds et développent un parfum de fleur et de fruit.

Le sol est calcaire, jusqu'à en devenir jaune. L'oxyde de fer qui teintait la terre de Montrachet a disparu. On ne s'étonnera pas de repérer les vignes blanches dans les finages les plus élevés de la commune et de constater que les meilleurs crus occupent les terrains au nord-ouest de la route Puligny-Santenay.

Les communes de Puligny-Montrachet et de Chassagne-Montrachet produisent l'un des plus grands vins blancs secs du monde : le Montrachet.

Historique

Le Domaine Chanzy remonte au XVI ème siècle. Le bâtiment d'origine et sa cave voûtée ont été gardés intactes à ce jour. Plusieurs propriétaires se sont succédés. En 1979, une cave de 60 mètres de long sur 8 mètres de large est creusée dans la roche.

En novembre 1987, s'achevait la construction d'une nouvelle cave de vieillissement puis en octobre 1994, une autre cave est spécialement conçue pour certaines vinifications spécifiques. Ces caves enterrées, offrent une climatisation et une hygrométrie naturelles.

Domaine

Daniel Chanzy exploite le Domaine depuis le mois de juillet 1974. Ce Domaine est situé au coeur du village de Bouzeron, et a subi d'importantes transformations, tant dans les vignobles que dans les chais et les cuvages.

Vinification

Chaque année, la vinification est personnalisée, dans le respect des traditions,selon la qualité des vendanges rentrées dans leur chais. Le propriétaire estime qu'en Bourgogne, la meilleure vinification est de faire cuver assez longtemps, en essayant de na pas dépasser la température de 28° pour les rouges, et de 20-22° C pour les blancs.

Ce mode de vinification permet de conserver à la fois un maximum de fruit et d'obtenir des vins de garde. La conservation se fera en fûts de chêne.