Bourgogne Pinot Noir - Domaine Rossignol-Cornu - Rouge - 2004 - 75 cl Région Bourgogne Zone viticole Côte de Beaune Couleur Rouge Année 2004 Conditionnement  75 cl Conseil  Un vin à conserver	Prix HT  5.10 Prix TTC  6.10 Produit disponible
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Dégustation Ce Bourgogne Pinot Noir 2004 se caractérise par une couleur rouge rubis aux reflets violine, avec un présage de très bonne tenue dans le temps. Le nez est flatteur avec des notes fraîches de fruits rouges cerise, framboise et boisées très bien fondues. La bouche est franche avec des tanins présents tout en finesse. Bon potentiel de garde. Gastronomie Ce vin accompagnera à merveille une viande rouge rôtie ou en sauce : volailles en salmis, tout gibier et les fromages comme le Comté, le Citeaux, le Saint-Florentin. Température de service : 15 à 16° C.

Appellation

Appellation d'origine contrôlée, dite régionale, qui s'applique à des vins blancs, rouge et rosés, produits sur l'ensemble de la zone viticole de Bourgogne, constituée par les départements de la Côte-d'Or, de l'Yonne, de la Saône-et-Loire, ainsi que de l'arrondissement de Villefranche-sur-Saône, dans le département du Rhône.

Généralité

Comme son nom l'indique ce vin est issu des cépages Pinot Noir. Produit sur coteaux argileux de Chassez-le-Camp, haut lieu de la guerre des Gaulles. Le Bourgogne Pinot Noir est un vin d'entrée de gamme.

Le domaine

Volnay est gracieusement assis au pied du Chaignot, sur le penchant d'un coteau renommé, au sein des plus fameux vignobles de Côte d'Or. C'est là que Didier Rossignol gère son exploitation sur environ 5 hectares divisés en parcelles allant de Meursault à Pernand-Vergelesses, en passant par Volnay, Pommard et Savigny-les-Beaune.

Après l'obtention de son BEPA, dès l'âge de 18 ans, il intègre l'exploitation familiale qui existe depuis 1840 environ et a été transmise par ses aïeux de génération en génération. En 1989, suite à une association avec ses parents, l'exploitation actuelle voit le jour sous le nom de Domaine Rossignol-Cornu & Fils. A partir de cette date, Didier assurera seul la vinification et l'élaboration de ses vins selon la tradition.

Depuis 2001, les vins sont régulièrement suivis par un oenologue afin de gérer au mieux leur évolution et assurer une qualité optimale, toujours dans le respect des traditions.