Savigny les Beaune - Domaine Rossignol-Cornu - Rouge - 2001 - 75 cl Région Bourgogne Zone viticole Côte de Beaune Couleur Rouge Année 2001 Conditionnement  75 cl Conseil  Un vin à déguster	Prix HT  7.94 Prix TTC  9.50 Produit disponible
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Dégustation De couleur rouge cerise, ce Savigny les Beaune 2001 légèrement boisé se caractérise par des notes de framboises assez mûres. La bouche est légère avec des tanins très fondus. A consommer d'ores et déjà. Gastronomie Ce vin accompagnera à merveille une viande rouge rôtie ou en sauce : volailles en salmis, tout gibier et les fromages comme le Comté, le Citeaux, le Saint-Florentin. Température de service : 15 à 16° C.

Appellation

Savigny est un des plus importants villages plantés en Côte d'Or. Il s'applique aux vins rouges et blancs de la Côte de Beaune. Le vignoble est situé au fond d'une combe de chaque côté d'une petite rivière, le Rhoin, bénéficie d'un terroir et d'une exposition très divers. Il compte 17 climats classés en Premiers Crus et comporte également 60 ha plantés en AOC régionales.

Généralité

Les Savigny sont issus du Pinot noir, pour des vins rouges ont également droit à l'appellation Côte-de-Beaune-Villages. Quant aux vins blancs issus du Chardonnay, ils sont frais et typés.

Le vignoble est exposé en diverses situations : Sud, Sud-Est, Est, Nord-Est et à des altitudes comprises entre 220 et 360 m. Les vins provenant du sud de la commune aux sols graveleux, sont plus légers, alors que ceux produits dans la partie nord, plus argileuse, sont plus corsés. Les sols calcaires sont graveleux ou pierreux, légers et peu fertiles.

Le domaine

Volnay est gracieusement assis au pied du Chaignot, sur le penchant d'un coteau renommé, au sein des plus fameux vignobles de Côte d'Or. C'est là que Didier Rossignol gère son exploitation sur environ 5 hectares divisés en parcelles allant de Meursault à Pernand-Vergelesses, en passant par Volnay, Pommard et Savigny-les-Beaune.

Après l'obtention de son BEPA, dès l'âge de 18 ans, il intègre l'exploitation familiale qui existe depuis 1840 environ et a été transmise par ses aïeux de génération en génération. En 1989, suite à une association avec ses parents, l'exploitation actuelle voit le jour sous le nom de Domaine Rossignol-Cornu & Fils. A partir de cette date, Didier assurera seul la vinification et l'élaboration de ses vins selon la tradition.

Depuis 2001, les vins sont régulièrement suivis par un oenologue afin de gérer au mieux leur évolution et assurer une qualité optimale, toujours dans le respect des traditions.