Aloxe-Corton - Domaine Jean Guiton - Rouge - 2004 - 75 cl Région Bourgogne Zone viticole Côte de Beaune Couleur Rouge Année 2004 Conditionnement  75 cl Conseil  Un vin à déguster	Prix HT  13.55 Prix TTC  16.21 Produit disponible
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Dégustation Le fruité, l'élégance et la puissance font de ce vin un excellent ambassadeur du coteau de Corton. Les vins d'Aloxe-Corton sont une alliance entre la finesse des vins de la Côte de Beaune et le velouté puissant de ceux de la Côte de Nuits. Equilibré, rond et élégant, ce vin allie la puissance et la finesse de notes florales, avec une dominante de violette au nez. D'une robe rubis vermeil il présente une bonne ampleur aromatique. En bouche, assez souple (fruit), les tanins restant fondus, c'est un vin droit et assez puissant. Pour atteindre son potentiel de vieillissement de l'ordre de 10 ans (voire plus pour certains millésimes) vous garderez l'Aloxe-Corton au moins 7 ans. Il vous offrira alors ses saveurs les plus subtiles. Il est conseillé de le déguster à température ambiante après l'avoir ouvert une heure auparavant. Gastronomie Il convient parfaitement aux charcuteries, viandes en sauce, gibiers à plumes (cailles aux raisins et perdrix) ou gibiers à poils tels un cuissot de marcassin et bien évidemment des fromages affinés ou bien faits.

Appellation

Appellation Aloxe-Corton contrôlée de la Côte de Beaune, qui concerne les vins rouges et blancs produits sur des parcelles délimitées des communes d'Aloxe-Corton, Ladoix-Serrigny et Pernand-Vergelesses (Côte d'Or). On y trouve 14 climats classés en 1er Cru. Les vins rouges représentent l'essentiel de la production.

Principalement planté en Pinot Noir, le terroir d'Aloxe-Corton est composé de calcaire, de sable alluvial, de débris de calcaires à silex et de gravier, donnant naissance à des vins de grande qualité et de garde.

Domaine

En 1975 l'aventure commence avec deux ha de vignes en metayage. Une première cuverie est construite à Bligny-les-Beaune en 1977, rejointe par une cave et une maison d'habitation en 1979. Jusqu'en 1985 la surface d'exploitation s'agrandit petit à petit à 4.5 ha sur les communes de Ladoix, Aloxe-Corton et Bligny-les-Beaune.

En 1986, lorsque M. Bouchotte, vigneron à Savigny, confie la reprise de son exploitation, le domaine passe à 10 ha en ajoutant les appellations de Pernand 1er Cru, Savigny 1er Cru et Beaune 1er Cru. Une nouvelle cuverie, plus spacieuse et mieux équipée (cuves inox, thermorégulation) voit alors le jour. Une cave d'élevage pouvant contenir 300 tonneaux également construite en 1989.

Depuis fin 1993, quelques parcelles sur Volnay et Pommard viennent s'ajouter. En 1999, afin de vinifier leurs vins encore dans les meilleures conditions, les propriétaires modifient certains bâtiments et construisent une autre cuverie. Le Domaine Jean Guiton exploite à ce jour 13 ha de vignes sur la côte de Beaune.

Vinification

Le propriétaire accompagne la vigne dans son évolution pour une récolte saine et mûre, mais aussi riche des caractères propres à son terroir. La récolte s'effectue manuellement. Après une cuvaison d'une durée de15 à 20 jours avec macération à froid au début, l'élevage se fait entièrement en fût de chêne dont 20 % de tonneaux neufs, et ce, pendant 18 mois.