Pernand Vergelesses 1er Cru "Les Vergelesses" - Domaine Jean Guiton - Rouge - 2005 - 75 cl Région Bourgogne Zone viticole Côte de Beaune Couleur Rouge Année 2005 Conditionnement  75 cl Conseil  Un vin à conserver	Prix HT  13.50 Prix TTC  16.15 Produit disponible
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Dégustation En général, les Pernand-Vergelesses sont des rouges secs et tanniques. Leurs arômes sont frais et puissants. Les meilleures années nécessitent un vieillissement plus long pouvant aller au-delà de 15 années, c'est alors que vous découvrirez les saveurs subtiles et généreuses de cet excellent Pernand Vergelesses 1er Cru. Vous servirez cet excellent Premier Cru après 5 ans de garde à une température de l'ordre de 15° C après l'avoir préalablement débouché une ou deux heures afin qu'il vous apporte la franchise de ses arômes. Gastronomie Ce vin peut être dégusté avec des viandes rouges rôties, braisées ou grillées accompagnées d'une sauce légère et de fromages à saveurs modérées.

Appellation

L'appellation Pernand Vergelesses contrôlée est attribuée aux vins rouges et blancs produits sur la commune de Pernand-Vergelesses, au nord de la Côte de Beaune. Le village typiquement bourguignon est enfoui dans la verdure. Le vignoble commence au pied de la colline de Corton et possède 5 Premiers Crus. Certaines parcelles produisent également des Grands Crus tels Corton, Corton-Charlemagne et Charlemagne.

Généralité

L'un des plus beaux sites viticoles de Bourgogne. Le village de Pernand-Vergelesses serait d'origine celtique. Il voisine, au nord de la Côte de Beaune avec Aloxe-Corton et Savigny-les-Beaune. De part et d'autre d'une combe, son vignoble est réparti sous des expositions Est, Sud et Ouest.

Les vins rouges issus du Pinot Noir sont produits sur les terres rouges. Les Blancs, issus du Chardonnay, proviennent des terres blanches calcaires.

Domaine

En 1975 l'aventure commence avec deux ha de vignes en metayage. Une première cuverie est construite à Bligny-les-Beaune en 1977, rejointe par une cave et une maison d'habitation en 1979. Jusqu'en 1985 la surface d'exploitation s'agrandit petit à petit à 4.5 ha sur les communes de Ladoix, Aloxe-Corton et Bligny-les-Beaune.

En 1986, lorsque M. Bouchotte, vigneron à Savigny, confie la reprise de son exploitation, le domaine passe à 10 ha en ajoutant les appellations de Pernand 1er Cru, Savigny 1er Cru et Beaune 1er Cru. Une nouvelle cuverie, plus spacieuse et mieux équipée (cuves inox, thermorégulation) voit alors le jour. Une cave d'élevage pouvant contenir 300 tonneaux également construite en 1989.

Depuis fin 1993, quelques parcelles sur Volnay et Pommard viennent s'ajouter. En 1999, afin de vinifier leurs vins encore dans les meilleures conditions, les propriétaires modifient certains bâtiments et construisent une autre cuverie. Le Domaine Jean Guiton exploite à ce jour 13 ha de vignes sur la côte de Beaune.

Vinification

Le propriétaire accompagne la vigne dans son évolution pour une récolte saine et mûre, mais aussi riche des caractères propres à son terroir. La récolte s'effectue manuellement. Après une cuvaison d'une durée de15 à 20 jours avec macération à froid au début, l'élevage se fait entièrement en fût de chêne dont 20 % de tonneaux neufs, et ce, pendant 18 mois.