Saint Romain "Perrières" - Domaine Gabriel Bouchard - Blanc - 2001 - 75 cl Région Bourgogne Zone viticole Côte de Beaune Couleur Blanc Année 2001 Conditionnement  75 cl Conseil  Un vin à déguster	Prix HT  10.03 Prix TTC  12.00 Produit disponible
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Dégustation La perrière se situe à gauche dans le vallon quand on grimpe à Saint Romain. Jaune soutenu ce 2001 dispose d'une bonne présence olfactive : on y perçoit des nuances minérales et épicées (canelle, vanille) Gastronomie Ce vin s'harmonise bien avec la cuisine à la fois onctueuse et relevée tels des poissons crémés, des crustacés en sauce, des volailles à la crème ou une blanquette de veau. Le corsé du vin rehaussera les fromages forts comme l'Epoisses.

Production

Passant d'une altitude de 280 m à près de 450 m, le vignoble comprend 135 hectares en Appellation Saint-Romain, produisant 1 300 hl de vins blancs et 1 700 hl de vins rouges.

Il comprend également 500 hectares en diverses Appellations régionales, principalement en rouges. Mais, en revanche, Saint-Romain ne produit pas de 1er Cru.

Sol et cépage

Les sols sont constitués de marne calcaire, dans lesquelles se retrouvent des bancs d'argile favorables aux vins blancs. Les Saint-Romain sont issus du Chardonnay pour les blancs et du Pinot Noir pour les rouges.

Une longue tradition viticole...

Venant de Savoie où ils étaient marchands drapiers, les BOUCHARD s'établissent à Beaune dans le commerce des vins dès 1731. Issu de la branche cadette, actuellement à sa 8ème génération "d'hommes du vin", Alain BOUCHARD exploite un domaine constitué de vignes transmises au fil des générations, situées sur les finages de Beaune, Savigny et Pommard auxquelles sont venues s'adjoindre des acquisitions, dont Saint Romain.

Les caves datant du XVIème siècle situées au centre de Beaune, jouxte le prieuré Saint-Etienne.