Morey Saint Denis - Le Domaine des Monts Luisants - Rouge - 2001 - 75 cl Région Bourgogne Zone viticole Côte de Nuits Couleur Rouge Année 2001 Conditionnement  75 cl Conseil  Un vin à conserver	Prix HT  30.10 Prix TTC  36.00 Produit disponible
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Dégustation Le Morey Saint Denis 2001, par sa robe rouge foncée qui attire l'oeil par sa profondeur, et son bouquet qui taquine le boisé dans le respect du fruit noir, sa matière aimable et généreuse vous invitera au plaisir d'une mâche souple et ronde où vous pourrez apprécier la finesse de ses tanins. Avec un travail particulier sur la fraîcheur de ses vins, le propriétaire conseille d'ouvrir les bouteilles avant de les servir sur table pour les dégrader légèrement. Il faut les boire à température pas trop fraîche, et toujours dans des verres amples propres à développer toutes les qualités olfactives et dégustatives des vins. Gastronomie Des gibiers tels les marcassins, lièvres et perdreaux, se marieront à la perfection avec cet exceptionnel Morey Saint Denis. Dégustez-le également avec des viandes rouges grillées ou bien encore un gigot. Et pourquoi pas l'essayer en apéritif ?

Appellation

Appellation d'origine contrôlée, dite communale, donnée aux vins rouges et blancs, produits sur la commune de Morey Saint Denis, dans la Côte de Nuits. Le vignoble, situé au sud de Gevrey-Chambertin, est implanté sur des sols plus calcaires.

Généralité

Le sol du vignoble de Morey est généralement argilo-calcaire avec un mélange d'oxyde de fer. Quelques climats contiennent de la marne. Le Pinot Noir est le seul utilisé pour la production des vins rouges de Morey-Saint-Denis. Très caillouteux, le sol en surface est maigre et oblige la vigne à puiser très profondément dans les failles de la Roche-Mère pour se nourrir.

Plantée dans la fin des années 1960, la vigne a aujourd'hui plus de 35 ans. Située au coeur des terroirs de Morey Saint Denis, en coteau et exposée plein Est, la vigne se situe à l'épicentre des climats les plus réputés de Bourgogne pour ses grands vins rouges.

Domaine

La construction du domaine des Monts Luisants est l'oeuvre de feu Bernard Dufouleur, qui a fait, dans le milieu des années 1960, un véritable travail de remembrement de parcelles diverses qu'il a achetées,autant qu'échangées, pour aboutir à un ensemble homogène et cohérent.

La vinification

Par le travail du sol et du sous sol, des amendements raisonnés, des interventions limitées, et une taille au cas par cas au service d'un rendement maîtrisé, le propriétaire accompagne la vigne dans son évolution pour une récolte saine et mûre, mais aussi riche des caractères propres à son terroir.

Le Domaine réalise une extraction optimum et surtout pas maximum, par de la cette opération la fermentation est lente et longue à basse température. Les pressurage est léger et l'élevage se fait en fûts de chêne. Les soutirages sont réalisés à la crémaillère ainsi elles sont assemblées pendant 3 mois avant le tirage.

Traditionnellement vinifiés en cuves ouvertes, avec macération à froid et contrôle des températures de cuvaison, pigées aux '' pieds '' selon la plus douce technique ancestrale, après un pressurage léger, nos vins sont élevés en fûts de chêne français exclusivement, mais pas 100% neufs, pendant environ 18 mois, ce qui leur confère cette élégante complexité aromatique, légèrement boisée propres aux Grands Vins de Bourgogne.

Délicatement soutirés à la crémaillère, et après une légère filtration, les vins sont alors jalousement mis en bouteille, dans une très belle bouteille ancienne.