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Beaune 1er Cru "Les Sizies" - Domaine Jean Guiton - Rouge - 2006 - 75 cl
| Région |
Bourgogne |
| Zone viticole |
Côte de Beaune |
| Couleur |
Rouge |
| Année |
2006 |
| Conditionnement |
75 cl |
| Conseil |
Un vin à conserver |
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| Prix HT |
13.50 |
| Prix TTC |
16.15 |
| Produit disponible |
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Dégustation
Les vins rouges récoltés au centre et du côté sud du territoire de Beaune sont tanniques et puissants; leur couleur est généralement foncée, et leurs arômes sont à la fois animaux et fruités (baies). Ceux récoltés au nord sont d'une robe moins intense et présentent une belle souplesse.
En ce qui concerne cet excellent 1er Cru, solide il est également complet et bouqueté. D'une robe rouge cerise il présente un nez à la fois généreux et subtile. La bouche est tendre, les tannins présents mais bien intégrés dans la masse faciliteront un vieillissement de 12 à 15 ans pour les grandes années. Sinon, leur apogée sera atteinte entre 8 et 10 ans.
Vous servirez ce Beaune 1er Cru à environ 15-16 ° C après l'avoir préalablement débouché une ou deux heures pour améliorer le volume et la pureté de ses arômes.
Gastronomie
Avec une large palette de saveurs il accompagnera, selon le cas, les viandes grillées, les petits gibiers à plumes, les plus fines et légères, jusqu'aux préparations fortes et marinées ou bien encore des oeufs en meurette, ainsi que la plupart des fromages classiques.
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Appellation
L'AOC s'applique essentiellement à des vins rouges mais aussi à certains blancs, produits sur la commune de Beaune, capitale des vins de la Côte d'or. C'est l'appellation communale la plus étendue de la Côte de Beaune. Le vignoble de Beaune est presque totalement situé en pleine pente, et bénéficie de ce fait d'un large classement de ses climats en Premiers Crus (39).
Généralité
Les vins rouges de l'appellation Beaune issus du Pinot Noir, sont généralement soyeux et délicats.
Avec une orientation Est / Sud-Est, les coteaux sont essentiellement des calcaires bruns, irrégulièrement mêlés, d'argiles ou de sables.
Domaine
En 1975 l'aventure commence avec deux ha de vignes en metayage. Une première cuverie est construite à Bligny-les-Beaune en 1977, rejointe par une cave et une maison d'habitation en 1979. Jusqu'en 1985 la surface d'exploitation s'agrandit petit à petit à 4.5 ha sur les communes de Ladoix, Aloxe-Corton et Bligny-les-Beaune.
En 1986, lorsque M. Bouchotte, vigneron à Savigny, confie la reprise de son exploitation, le domaine passe à 10 ha en ajoutant les appellations de Pernand 1er Cru, Savigny 1er Cru et Beaune 1er Cru. Une nouvelle cuverie, plus spacieuse et mieux équipée (cuves inox, thermorégulation) voit alors le jour. Une cave d'élevage pouvant contenir 300 tonneaux également construite en 1989.
Depuis fin 1993, quelques parcelles sur Volnay et Pommard viennent s'ajouter. En 1999, afin de vinifier leurs vins encore dans les meilleures conditions, les propriétaires modifient certains bâtiments et construisent une autre cuverie. Le Domaine Jean Guiton exploite à ce jour 13 ha de vignes sur la côte de Beaune.
Vinification
Le propriétaire accompagne la vigne dans son évolution pour une récolte saine et mûre, mais aussi riche des caractères propres à son terroir. La récolte s'effectue manuellement. Après une cuvaison d'une durée de15 à 20 jours avec macération à froid au début, l'élevage se fait entièrement en fût de chêne dont 20 % de tonneaux neufs, et ce, pendant 18 mois.
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