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Appellation Montagny 1er Cru
Montagny est un vieux village vigneron lové au sommet d'un amphithéâtre de vignes. C'est aussi le nom d'un grand vin d'appellation d'origine contrôlée depuis 1936.
L'appellation couvre environ 350 hectares dont une partie en premier cru. Les vins sont à leur apogée après 2 à 5 ans de vieillissement.
Le sol, alliage subtil d'argile et de calcaire et le microclimat de Montagny donnent au Chardonnay, cépage unique des grands vins blancs de Bourgogne, un terroir de prédilection.
Vin blanc, le Montagny ouvre l'appétit, c'est un apéritif de grande classe. Il accompagne avec bonheur les viandes blanches (volaille de Bresse, blanquette de veau). Mais c'est pour tout ce qui vit dans l'eau que le Montagny existe. Fruits de mer, poissons d'océan, de torrent ou d'étang méritent un verre de ce grand vin. Et l'on raconte que les brochets de Saône frétillent sous la canne du pêcheur à l'idée d'être cuisinés au Montagny.
Le Domaine
Créé en 1992 par Stéphane ALADAME, à l'âge de 18 ans, suite à la reprise de vignes en location, le domaine compte actuellement 6 hectares dont 4,5 hectares de Montagny 1er Cru.
Méthode et rigueur de travail
Les vignes sont cultivées dans le respect des sols et terroirs en production intégrée : pas d'utilisation d'engrais chimiques, travail du sol, traitements en lutte raisonnée et lutte biologique (confusion sexuelle), dans le but d'obtenir des raisins sains et de qualité, avec des rendements modérés.
Après des vendanges manuelles, les vins sont vinifiés et élevés en cuve (inox ou béton) et en fûts de chêne (jusqu'à 30 %) puis mis en bouteilles l'été suivant la récolte. La vinification se fait le plus naturellement possible, sans levurage ni enzymage, avec contrôle des températures.
L'élevage se poursuit en cuve ou en fûts avec batonnage puis mise en bouteille après une légère filtration.
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