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AUXEY-DURESSES
L'Auxey-Duresses (prononcez Aussé) est un vin de la Côte de Beaune, et la production se concentre autour du village du même nom. Situé entre Saint-Romain et Meursault, il se trouve à une altitude de 260 à 360 mètres. Son exposition est orientée Est, Sud/Est.
Histoire
Appréciés des rois d'Angleterre et d'Ecosses, les vins d'Auxey sont surtout connus des amateurs de vin. C'est en 1924 que le village a obtenu le droit de faire l'adjonction de Duresses à son propre nom.
Tous les ans, le dernier week-end d'octobre, a lieu le "COUP D'OEIL COUP DE COEUR" à Auxey. A cette occasion, les vignerons vous feront découvrir leur terroir et vous dégusterez leur production dans leur cave.
Sols et cépages
Les sols sont constitués de calcaires marneux, propices aux vins blancs, et calcaires argileux pour les rouges. Les sols de formation jurassique sont essentiellement marnes calcaires. Toutes les grandes appellations Bourguignonnes sont issues du "Pinot Noir" pour les rouges et du "Chardonnay" pour les blancs.
Dégustation
Robe brillante jaune pâle. Nez marqué par des notes de fruits jaunes (pêche, citron) rehaussé d'une touche florale qui apporte la fraîcheur. Bouche ronde et bien équilibrée. Encore jeune, ce vin devrait s'imposer. L'ensemble est remarquable de finesse. Son élégance et sa longueur lui valent beaucoup de demandes en mariage ! Une bouteille pleine d'entrain.
Vous dégusterez ce vin à une température d'environ 12-14° C après un vieillissement pendant 4 à 7 ans qui lui permettra de vous offrir toutes ses saveurs subtiles et généreuses.
Gastronomie
Ce vin accompagnera les chairs blanches et les poissons, et s'harmonisera bien avec la cuisine à la fois onctueuse et relevée tels des poissons crémés, des crustacés en sauce, des volailles à la crème ou une blanquette de veau. Le corsé du vin rehaussera les fromages forts comme l'Epoisses.
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