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Appellation
Appellation d'origine contrôlée, dite régionale, qui s'applique à des vins blancs, rouge et rosés, produits sur l'ensemble de la zone viticole de Bourgogne, constituée par les départements de la Côte-d'Or, de l'Yonne, de la Saône-et-Loire, ainsi que de l'arrondissement de Villefranche-sur-Saône, dans le département du Rhône.
Généralité
Comme son nom l'indique ce vin est issu des cépages Pinot Noir. Produit sur coteaux argileux de Chassez-le-Camp, haut lieu de la guerre des Gaulles. Le Bourgogne Pinot Noir est un vin d'entrée de gamme.
Le domaine
C'est par François MAREY tailleur de pierre que les premières parcelles de terre ont été acquit après la guerre de 45 et que trois générations vont construire le domaine de toute pièce
En effet a l'origine la famille était productrice de fruits (pomme) et c'est en 1973 après le rachat de coopérative des petits fruits des hautes cotes à Meuilley que l'on va connaître déjà la société « les serres et vergers de la cote de nuits » produisant maraîchage sous serres, pommes, cerises, et autres petits fruits
L'entrée des pays ibériques en Europe a rendu la production de pomme non rentable et c'est en 1980 que les premiers pieds de vigne remplacent les arbres, produisant les premières bouteilles en 1986
L'arrivée de la troisième génération en 1990 donne naissance au Domaine MAREY
Frédéric MAREY après un btag au lycée viticole de Beaune et un diplôme de technicien oenologue s'occupe de la vinification et reçoit son premier coup de coeur en 1992
Son frère Philippe prend la responsabilité de la production
Aujourd'hui le domaine géré par Frédéric MAREY compte 16 ha de vigne dans différentes appellations de la cote et hautes cotes de nuits vendues dans divers circuits de distributions et plusieurs pays mais a conservé aussi une filière fruits et légumes avec une production de cerises, de pêches de vigne et de maraîchage sous serres où son produit mâche, tomates, concombres et redonne naissance aussi à la framboise et groseilles des hautes cotes
Tous ces produits sont issus de culture raisonnée pratiquée depuis les années 50 sur les vergers et transposée sur la vigne
Vinification traditionnelle, élevage en cuve, foudre puis fut de chêne pendant 24 mois, filtration légère basse pression
Des vins de conception traditionnel conservé en bouteilles pendant 4-5 ans dans nos caves afin de pouvoir être consomme sans attendre mais aussi de garde
Vendange manuelle
Enherbement naturel contrôlé avec désherbant bio, engrais uniquement organique végétal et broyage des sarments, effeuillage pour une meilleure maturité et éviter l' utilisation de produits anti- pourriture
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