Volnay 1er Cru "Santenots" - Domaine Rebourgeon-Mure - Rouge - 2003 - 75 cl Région Bourgogne Zone viticole Côte de Beaune Couleur Rouge Année 2003 Conditionnement  75 cl Conseil  Un vin à conserver	Prix HT  15.06 Prix TTC  18.01 Produit disponible
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Dégustation Il présente la particularité d'être récolté sur la commune de Meursault. Si la vigne est en Chardonnay, un Meursault village blanc sera produit. Par contre, si l'encépagement est constitué de Pinot Noir, le vin issu des raisins de cette vigne produira un Volnay 1er Cru. Comme ce vin a toujours fait partie de la famille du Volnay, il a constamment été vendu sous ce nom. Il produit un 1er Cru concentré et racé, qu'une longue garde n'effraie généralement pas. Gastronomie Le Volnay 1er Cru "Santenots" accompagnera avec bonheur les mets les plus fins. Vous le marierez parfaitement aux viandes rôties un filet mignon et aux volailles tels un canard rôti ou des cailles farcies.

Appellation

Ce village d'origine Celtique est devenu le lieu de résidence des Ducs de Bourgogne. Le village, situé à mi-coteau bénéficie d'un excellent ensoleillement et domine les vignobles. Le vin de Volnay est un des plus prestigieux vins rouges de Bourgogne. C'est un véritable gouffre d'arômes qui allie race, noblesse, finesse, élégance et surprend par ses incomparables bouquets.

Son vignoble s'étend sur 213 ha (dont 98 ha d'appellation village et 115 ha classés en 1er Cru), avec une exposition Sud / Sud-Est. 34 lieux-dits sont classés.

Généralité

Les Volnay sont exclusivement rouges et le Pinot Noir est le seul cépage utilisé.

Le versant de VOLNAY offre une succession de calcaires ferrugineux recouverts de limon brun-rouge. La pente favorise le drainage, la teneur en cailloutis assure la perméabilité et le pourcentage d'argile détermine la richesse en éléments assimilables.

C'est un des meilleurs crus de Volnay, un vin rouge des plus renommés de Bourgogne. Véritable gouffre d'arômes, il allie race, noblesse, finesse et son incomparable bouquet qui enchante les connaisseurs.

Une histoire familiale

Le Domaine Rebourgeon-Mure exploite une des plus anciennes propriétés familiales de Pommard : Un ancêtre Jean Bourgogne s'y installa en 1552. Il avait pris à bail, pour 99 ans les vignes de l'Abbaye Sainte Marguerite de Bouilland, situées à Pommard :

« Moyennant, chaque année, la quantité de trois feuillettes de vin vermeille, bon, pur, loyal et marchand, envasé en bons vaisseauls neufs, tenant jaulge et mesures de Beaune, que lui et ses héritiers rendront audit Abbé en son Abbaye à chaque feste de Saint Martin d'Hyvert. »

Au fil des générations, ils ont su garder le caractère familial du Domaine, pour la plus grande joie de tous.

Méthode et rigueur de travail

Actuellement, la propriété est répartie sur trois communes : Pommard, Volnay et Beaune. L'étendue du vignoble permet de vinifier pas moins de douze appellations différentes, laissant aux lieux-dits exprimer toute la richesse de ces fabuleux terroirs.

Les méthodes restent dans la lignée des traditions ancestrales. C'est un travail méticuleux et assidu tout au long de l'année, dans les vignes et dans les caves :

•	taille sévère en hiver, ébourgeonnage en mai et vendange verte en juillet quand elle s'avère nécessaire, permettent de bien maîtriser les rendements.
•	lutte raisonnée est pratiquée contre les maladies et les parasites afin de respecter davantage l'environnement.
•	vendange manuelle, égrappage à 100%, la vinification vise à obtenir des vins de charme, élégants, avec beaucoup de finesse et vieillissant bien.

Les vins sont ensuite descendus dans les caves, dont la plus ancienne date du début du XVIIème siècle.
L'élevage se fait en partie en fûts de chêne neufs et dure de 14 à 18 mois selon les cuvées, avant la mise en bouteilles.