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Appellation Hautes Côtes de Nuits
La zone d'appellation d'origine contrôlée "Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits" regroupe un ensemble de plus de 20 communes situées à une altitude moyenne de 300 à 400 mètres.
Avec un climat continental, où les étés sont chauds et les automnes secs et un terroir si propice à la naissance de vins de grande qualité et de garde, la Côte de Nuits nous offre certains des meilleurs vins du monde.
Généralité
Les vins rouges présentent souvent une robe sombre, des arômes de fruits rouges frais dans leur jeunesse, de fruits confits et parfois de nuances aromatiques animales lorsqu'ils sont plus mûrs. Leur saveur est ferme, relevée par une bonne acidité et des tanins très présents.
Le domaine
L'exploitation familiale s'étend sur 15 hectares. Une quizaine appellations sont issues des terroirs de Ladoix-Serrigny, Aloxe-Corton, mais également de Savigny-les-Beaune, Pernand -Vergelesses, et plus récemment en Hautes Côte de Nuits.
Les vins rouges sont issus du cépage pinot noir fin, les blancs du cépage chardonnay. La culture de la vigne est restée traditionnelle.
Pas de desherbage, labours fréquent, emploi de fumures organiques, lutte raisonnée pour les traitement de la vigne.
L'élevage des vins se fait en fûts de chêne.
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