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Pommard 1er Cru "Epenots" - Domaine Dubreuil-Fontaine - Rouge - 2005 - 75 cl
| Région |
Bourgogne |
| Zone viticole |
Côte de Beaune |
| Couleur |
Rouge |
| Année |
2005 |
| Conditionnement |
75 cl |
| Conseil |
Un vin à conserver |
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| Prix HT |
24.25 |
| Prix TTC |
29.00 |
| Produit disponible |
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Dégustation
Avec des nuances de bouquet et de vinosité chaque Pommard a un caractère particulier qui le différencie des autres. Ce sont des vins de garde par excellence, vermeils, loyaux, amples et charpentés, ils développent des arômes complexes.
Dans ce terroir étonnant où tout a concouru à produire des vins possédant puissance, finesse et une race de texture plutôt rare ce Pommard "Epenots" 1er Cru présente une belle robe rubis, rouge griotte. Son nez offre un bouquet intense et complexe de fruits et d'arômes empyreumatiques. En bouche, vous apprécierez son bel équilibre mais aussi une belle matière et des tanins présents qui augurent un certain potentiel de garde.
Les Pommard sont assez longs à se faire. Il est bon d'attendre pour celui-ci de 7 à 10 ans afin de faire apparaître son moelleux. Les grandes années ont encore plus de longévité. Il est conseiller de le servir à une température de 16 à 18°c après un débouchage une ou deux heures avant le service.
Gastronomie
Les préparations culinaires capables de l'honorer se devront d'être assez relevées et de saveurs fortes. Vous l'accompagnerez à merveille des charcuteries telles un pâté de lièvre, de faisan ou de sanglier, des viandes préparées (épaule de mouton farcie, civets, ...), des viandes rouges grillées ou braisées accompagnées d'une sauce savoureuse au vin rouge et pourquoi pas un confit de canard.
Les fromages corsés tels l'Epoisses, le Livarot ou encore le Pont-Lévêque se marieront avec ce Pommard.
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Appellation
En position centrale de la Côte de Beaune, Pommard produit l'une des AOC les plus renommées parmi les vins de France. Le Pommard est issu du cépage Pinot Noir.
Pommard ne peut être que rouge. 28 lieux-dits sont classés en Premiers Crus. Le village est situé en pleine pente, au plein milieu de son vignoble très groupé, lui-même étagé entre 240 et 380 m et orienté à l'Est ou au Sud-Est.
Le sol de la commune est argilo-calcaire, sa teneur ferrugineuse lui donne une teinte rougeâtre.
Le Domaine
Chez Dubreuil-Fontaine, 20 hectares de vignes ne signifient pas moins de 20 appellations telles Pernand-Vergelesses, Savigny-les-Beaune, Aloxe-Corton, Pommard, Volnay. Le domaine implanté en Côte de Beaune est naturellement voué au Pinot Noir et au Chardonnay, précieux cépages offrant toute la palette des "Premiers Crus" et "Grands Crus". Le domaine s'attache aux méthodes de culture traditionnelles et vendanges faites à la main.
La vinification
Les soins attentifs et le respect de méthodes traditionnelles contribuent à l'élaboration des deux couleurs. Les raisins rouges sont éraflés et vinifiés en cuves inox thermorégulées avec pigeage une à deux fois par jour. Pour les blancs après un pressurage délicat la fermentation se fait en cuves ou en fûts de chêne.
L'élevage se poursuit dans le bois entre 12 et 24 mois. Puis, le vin est mis en bouteille dans les caves du Domaine.
Les vins du Domaine reçoivent comme récompense d'être très appréciés par la grande restauration et dégustés sur les plus grandes tables du monde entier.
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