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Pommard - Domaine Thierry Bouzereau - Rouge - 2003 - 150 cl
| Région |
Bourgogne |
| Zone viticole |
Côte de Beaune |
| Couleur |
Rouge |
| Année |
2003 |
| Conditionnement |
150 cl |
| Conseil |
Un vin à conserver |
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| Prix HT |
37.80 |
| Prix TTC |
45.21 |
| Produit disponible |
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Dégustation
Les Pommard sont des vins de garde par excellence, vermeils, loyaux, amples et charpentés, ils développent des arômes complexes. Dans ce terroir étonnant où tout a concouru à produire des vins possédant puissance, finesse et une race de texture plutôt rare ce Pommard présente un bouquet intense et violent de cassis, de musc et de chair de gibier (lièvre) tanique.
Les Pommard sont assez longs à se faire. Cela est encore plus vrai pour les magnums. Il est bon d'attendre pour celui-ci de 7 à 10 ans afin de faire apparaître son moelleux. Les grandes années ont encore plus de longévité. Il est conseiller de le servir à une température de 16 à 18°c après un débouchage une ou deux heures avant le service.
Gastronomie
Les Pommard accompagnent fort bien la cuisine robuste, voire rustique. Ce sont des vins d'hiver.
Les préparations culinaires capables d'honorer ce Pommard devront être assez relevées, de saveurs fortes. Vous l'accompagnerez à merveille des charcuteries telles un pâté de lièvre, de faisan ou de sanglier, des viandes préparées (épaule de mouton farcie, civets, ...), des viandes rouges grillées ou braisées accompagnées d'une sauce savoureuse au vin rouge et pourquoi pas un confit de canard.
Les fromages corsés tels l'Epoisses, le Livarot ou encore le Pont-Lévêque se marieront avec ce Pommard.
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Appellation
En position centrale de la Côte de Beaune, Pommard produit l'une des AOC les plus renommées parmi les vins de France. Le Pommard est issu du cépage Pinot Noir.
Pommard ne peut être que rouge. 28 lieux-dits sont classés en Premiers Crus. Le village est situé en pleine pente, au plein milieu de son vignoble très groupé, lui-même étagé entre 240 et 380 m et orienté à l'Est ou au Sud-Est.
Le sol de la commune est argilo-calcaire, sa teneur ferrugineuse lui donne une teinte rougeâtre. Dans la commune plusieurs types de Pommard sont produits, aussi prendra-t-on soin de s'enquérir précisément de l'origine du vin.
Le Domaine
Situé sur la commune de Montagny-Les Beaune, plus précisément au lieu-dit "Le Poil", le Domaine Thierry Bouzereau produits d'excellentes appellations.
Vinification des vins rouges
La vinification et la plantation sont traditionnelles (10.000 pieds à l'hectare) sans engrais chimiques depuis de nombreuses années. La vendange est récoltée à la main et mise en cuve pour sa fermentation alcoolique. Des relevés de température et de densité sont effectués chaque jours. Après ces opérations les vins sont mis en fût pendant 3 à 4 mois.
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