Mercurey "Les Carabys" - Domaine Chanzy - Rouge - 2003 - 75 cl Région Bourgogne Zone viticole Côte Chalonnaise Couleur Rouge Année 2003 Conditionnement  75 cl Conseil  Un vin à déguster	Prix HT  9.90 Prix TTC  11.84 Produit disponible
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Récompense Médaille d'argent au concours des vins de Mâcon (1995-1996). Dégustation Avec des arômes de fruits rouges tels la framboise, la cerise noire et le cassis qui évoluent sur des notes de cerises à l'eau de vie, et parfois un léger parfum d'épices, ce Mercurey "Les Carabys" présente à la fois du corps, de la finesse et de la distinction qui sont certaines des caractéristiques des vins rouges de Mercurey. Vous le servirez à environ 14 et 16 °C après un débouchage une heure avant le service. Ce vin pourra se conserver pendant 5 à 7 ans. Gastronomie C'est un vin qui accompagnera les viandes rôties ou grillées, les petits gibiers ainsi que les fromages frais et légers en saveurs.

Appellation

Appellation d'origine controlée qui s'applique aux vins rouges et blancs, produits sur l'aire délimitée des communes de Mercurey, Saint-Martin-sous-Montaigu et Bourgneuf-Val-d'Or, Dans la Côte Chalonnaise. Le vignoble de Mercurey est le plus étendu de la Côte Chalonnaise, avec près de 650 hectares.

Généralité

C'est sur un sur un sol argilo-calcaire, qu'ont été plantées 45 hectares de vignes séparées de 1 mètre sur 1 mètre, soit 10 000 ceps à l'hectare.

Historique

Le Domaine Chanzy remonte au XVI ème siècle. Le bâtiment d'origine et sa cave voûtée ont été gardés intactes à ce jour. Plusieurs propriétaires se sont succédés. En 1979, une cave de 60 mètres de long sur 8 mètres de large est creusée dans la roche.

En novembre 1987, s'achevait la construction d'une nouvelle cave de vieillissement puis en octobre 1994, une autre cave est spécialement conçue pour certaines vinifications spécifiques. Ces caves enterrées, offrent une climatisation et une hygrométrie naturelles.

Domaine

Daniel Chanzy exploite le Domaine depuis le mois de juillet 1974. Ce Domaine est situé au coeur du village de Bouzeron, et a subi d'importantes transformations, tant dans les vignobles que dans les chais et les cuvages.

Vinification

Chaque année, la vinification est personnalisée, dans le respect des traditions,selon la qualité des vendanges rentrées dans leur chais. Le propriétaire estime qu'en Bourgogne, la meilleure vinification est de faire cuver assez longtemps, en essayant de na pas dépasser la température de 28° pour les rouges, et de 20-22° C pour les blancs.

Ce mode de vinification permet de conserver à la fois un maximum de fruit et d'obtenir des vins de garde. La conservation se fera en fûts de chêne.