Bourgogne Chardonnay - Domaine Paul Chapelle et ses Filles - Blanc - 2000 - 75 cl Région Bourgogne Zone viticole Côte de Beaune Couleur Blanc Année 2000 Conditionnement  75 cl Conseil  Un vin facile à boire	Prix HT  9.78 Prix TTC  11.70 Produit disponible
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Dégustation Le Bourgogne Chardonnay est un vin blanc léger, de couleur or blanc à forts reflets verts. Ses parfums frais et francs rappellent le raisin, la pomme verte et le citron. Ce vin est vif et ferme. Les moelleux apparaissent au cours de leur évolution qui les rendent plus harmonieux et plus souples. Le développement des arômes s'apparente à la pomme golden, aux fleurs d'aubépine et à la noisette. Vous dégusterez ce vin à une température d'environ 12-14° C. Gastronomie Ce vin peut être dégusté avec des poissons au four ou grillés, des charcuteries fines et des entrées chaudes telles les tourtes, les quenelles, et certains fromages de chèvres. Un vin idéal que vous proposerez pour vos apéritifs.

Appellation

Appellation d'origine contrôlée, dite régionale, qui s'applique aux vins blancs, rouges et rosés, produits sur l'ensemble de la zone viticole de Bourgogne, constituée par les départements de la Côte-d'Or, de l'Yonne, de la Saône-et-Loire, ainsi que de l'arrondissement de Villefranche-sur-Saône, dans le département du Rhône.

Généralité

Les vins blancs sont élaborés à partir des cépages Chardonnay et Pinot Blanc. Ils sont généralement soumis à la fermentation malo-lactique, ce qui explique leur rondeur. Cette appellation d'origine contrôlée est située en parallèle de la côte de Beaune et domine celle-ci de 100 à 150 m. Un sol calcaire caillouteux et sablonneux assure un bon drainage et qui alimente la vigne en collaboration avec une petite quantité de marne sèche.

Le Domaine

Situé sur la commune de Montagny-Les Beaune, plus précisément au lieu-dit "Le Poil", Le Domaine Paul Chapelle & ses Filles produits d'excellentes appellations telles que :

•	PULIGNY-MONTRACHET
•	MEURSAULT
•	SANTENAY

Vinification des vins rouges

La vinification est traditionnelle. La vendange est récoltée à la main et mise en cuve pour sa fermentation alcoolique. Des relevés de température et de densité sont effectués chaque jours. Après ces opérations les vins sont mit en fût pour leur fermentation malolactique.

Vinification des vins blancs

On peut la qualifier de traditionnelle. La vendange est cueillie à la main, en Famille. Après un pressurage respectueux, le moût repose pendant 8 à 12 heures pour un débourbage rapide, une sélection des lies naturelles. Le moût a ensuite été mis en fût pour effectuer sa fermentation alcoolique et sa fermentation malo-lactique. L'important est de ne pas utiliser de SO2 (souffre), uniquement lors de la mise en bouteille et après analyses qu'il est intégré.