|
|
Meursault - Domaine Paul Chapelle et ses Filles - Blanc - 2004 - 75 cl
| Région |
Bourgogne |
| Zone viticole |
Côte de Beaune |
| Couleur |
Blanc |
| Année |
2004 |
| Conditionnement |
75 cl |
| Conseil |
Un vin à conserver |
|
|
|
| Prix HT |
16.56 |
| Prix TTC |
19.81 |
| Produit disponible |
|
|
|
Dégustation
Le Meursault est un vin d'une belle teinte or avec des reflets verts, limpide et brillant, très franc de goût avec ses arômes de grappe mûre une saveur de noisette réhaussée d'un peu de vanille. Le Meursault Villages blanc a un bouquet très capiteux, typé amande amère ou sèche, feuillage, croûte de pain chaude, pomme reinette ; il est, en bouche, très constant avec un moelleux abondant qui touche à l'onctuosité. Sa persistance est très longue.
Vous dégusterez ce vin à une température d'environ 12-14° C après un vieillissement pendant 4 à 7 ans qui lui permettra de vous offrir toutes ses saveurs subtiles et généreuses.
Gastronomie
Les Meursault assistent les chairs blanches et les poissons. Ce vin s'harmonisera bien avec la cuisine à la fois onctueuse et relevée tels des poissons crémés, des crustacés en sauce, des volailles à la crème ou une blanquette de veau. Le corsé du vin rehaussera les fromages forts comme l'Epoisses.
|
Appellation
Meursault est la capitale des grands vins de Bourgogne. L'appellation Village couvre 316 ha 51 . Elle présente la particularité dans la Côte de s'étendre sur une partie seulement du milieu du côteau alors qu'en général les crus occupent toute cette partie du vignoble. Plus de 20 climats sont classés en Premiers Crus.
Avec ceux de Puligny, Chassagne et Blagny, les vignobles de Meursault constituent une bande de 7 km dans la côte de Beaune, connu comme « La Côte des Blancs ». Ces 4 communes produisent les plus exquis vins blancs secs du monde, rivalisés seulement par les rares Bourgogne blancs de Corton Charlemagne, Vougeot, Musigny. Les vignobles AOC de Meursault couvrent 430 Hectares, les plus étendus de la Côte des Blancs, ceux ci représentent approximativement 130 hectares dans 6 Premiers Crus et 300 hectares en Appellation Village. Le hameau voisin de Blagny, apporte 28 Hectares supplémentaires parmi 3 Premiers Crus Blancs, le Meursault Blagny.
Généralité
Les vins blancs sont élaborés à partir de Chardonnay et Pinot Blanc. Les vins rouges proviennent du Pinot Noir est sont récoltés principalement aux extrémités sud et nord de la commune. La vaste plaine, légèrement inclinée, que certains baptisent, non sans quelques raisons, Côte de Meursault, s'étend de Meursault à Puligny-Montrachet, limitée par les deux vallées latérales d'Auxey-Duresses et de Saint-Aubin. On y trouve un sol riche en calcaire magnésien ferrugineux sur sous-sol très bien drainé, très favorable au Chardonnay.
Le Domaine
Situé sur la commune de Montagny-Les Beaune, plus précisément au lieu-dit "Le Poil", Le Domaine Paul Chapelle & ses Filles produits d'excellentes appellations telles que :
| • | PULIGNY-MONTRACHET | | • | MEURSAULT | | • | SANTENAY | | |
Vinification des vins rouges
La vinification est traditionnelle. La vendange est récoltée à la main et mise en cuve pour sa fermentation alcoolique. Des relevés de température et de densité sont effectués chaque jours. Après ces opérations les vins sont mit en fût pour leur fermentation malolactique.
Vinification des vins blancs
On peut la qualifier de traditionnelle. La vendange est cueillie à la main, en Famille. Après un pressurage respectueux, le moût repose pendant 8 à 12 heures pour un débourbage rapide, une sélection des lies naturelles. Le moût a ensuite été mis en fût pour effectuer sa fermentation alcoolique et sa fermentation malo-lactique. L'important est de ne pas utiliser de SO2 (souffre), uniquement lors de la mise en bouteille et après analyses qu'il est intégré.
|
|
|