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PULIGNY-MONTRACHET
La Côte de Beaune comporte en partie centrale un secteur prédestiné à la production de grands vins blancs, dont Puligny-Montrachet est, sans contestation, l'un des plus glorieux représentants. Réputée dans le monde entier pour ses vins blancs, ce vignoble est limitrophe de Meursault au nord et Chassagne-Montrachet au sud. 17 climats sont classés en premiers Crus.
Généralité
Les vins blancs issus du Chardonnay et d'un peu de Pinot Blanc sont secs mais ronds et développent un parfum de fleur et de fruit.
Le sol est calcaire, jusqu'à en devenir jaune. L'oxyde de fer qui teintait la terre de Montrachet a disparu. On ne s'étonnera pas de repérer les vignes blanches dans les finages les plus élevés de la commune et de constater que les meilleurs crus occupent les terrains au nord-ouest de la route Puligny-Santenay.
Les communes de Puligny-Montrachet et de Chassagne-Montrachet produisent l'un des plus grands vins blancs secs du monde : le Montrachet.
Dégustation
Au coeur des plus fins Premiers Crus de Puligny-Montrachet ce vin est riche opulent avec un goût de terroir prononcé. La fin en bouche est d'une persistance admirable. Quant au nez il est encore discret, quelques notes de paille fraîche, de noix de coco, préludent une bouche active et corpulente qui se poursuit avec une finale bien constituée.
Vous dégusterez ce vin à une température d'environ 12-14° C après un vieillissement pendant 8 à 10 ans qui permettra à ce vin d'exception de vous offrir toutes ses saveurs subtiles et généreuses.
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