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POMMARD
En position centrale de la Côte de Beaune, Pommard produit l'une des AOC les plus renommées parmi les vins de France. Le Pommard est issu du cépage Pinot Noir, auquel on peut adjoindre du Pinot Blanc, du Pinot Gris et du Chardonnay. Ces trois derniers cépages ne devant pas excéder ensemble 15 %.
Généralité
Pommard ne peut être que rouge. 28 lieux-dits sont classés en Premiers Crus. Le village est situé en pleine pente, au plein milieu de son vignoble très groupé, lui-même étagé entre 240 et 380 m et orienté à l'Est ou au Sud-Est.
Le sol de la commune est argilo-calcaire, sa teneur ferrugineuse lui donne une teinte rougeâtre. Dans la commune plusieurs types de Pommard sont produits est trop vaste pour produire qu'un type de Pommard, aussi prendra-t-on soin de s'enquérir précisément de l'origine du vin.
Dégustation
Avec des nuances de bouquet et de vinosité chaque Pommard a un caractère particulier qui le différencie des autres. Ce sont des vins de garde par excellence, vermeils, loyaux, amples et charpentés, ils développent des arômes complexes. Dans ce terroir étonnant où tout a concouru à produire des vins possédant puissance, finesse et une race de texture plutôt rare ce Pommard "Les Bertins" - Henri Delagrange & Fils présente un bouquet intense et violent de cassis, de musc et de chair de gibier (lièvre) tanique.
Les Pommard sont assez longs à se faire. Il est bon d'attendre pour celui-ci de 7 à 10 ans afin de faire apparaître son moelleux. Les grandes années ont encore plus de longévité. Il est conseiller de le servir à une température de 16 à 18°c après un débouchage une ou deux heures avant le service.
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