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MOREY-SAINT-DENIS
Appellation d'origine contrôlée, dite communale, donnée aux vins rouges et blancs, produits sur la commune de Morey-Saint-Denis, dans la Côte de Nuits. Le vignoble, situé au sud de Gevrey-Chambertin, est implanté sur des sols plus calcaires.
Généralité
Le sol du vignoble de Morey est généralement argilo-calcaire avec un mélange d'oxyde de fer. Quelques climats contiennent de la marne. Le Pinot Noir est le seul utilisé pour la production des vins rouges de Morey-Saint-Denis. Très caillouteux, le sol en surface est maigre et oblige la vigne à puiser très profondément dans les failles de la Roche-Mère pour se nourrir.
Plantée dans la fin des années 1960, la vigne a aujourd'hui plus de 35 ans. Située au coeur des terroirs de Morey-Saint-Denis, en coteau et exposée plein Est, la vigne se situe à l'Epicentre des climats les plus réputés de Bourgogne pour ses grands vins rouges.
Dégustation
Le Morey-Saint-Denis, par sa robe rouge foncée qui attire l'oeil, par sa profondeur et son bouquet qui taquine le boisé dans le respect du fruit noir, sa matière aimable et généreuse vous invitera au plaisir d'une mâche souple et ronde où vous pourrez apprécier la finesse de ses tanins.
Avec un travail particulier sur la fraîcheur de ses vins, le propriétaire conseille d'ouvrir les bouteilles avant de les servir sur table pour les dégrader légèrement. Il faut les boire à température pas trop fraîche, et toujours dans des verres amples propres à développer toutes les qualités olfactives et dégustatives des vins.
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