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LADOIX
Cette appellation d'origine contrôlée s'applique aux vins rouges et blancs, produits sur le territoire de la commune de Ladoix-Serrigny au nord de la Côte de Beaune. Ladoix possède 7 climats classés en 1er Crus : la Micaude, la Corvée, le Clou d'Orge, les Joyeuses, Bois Roussot, Basses Mourottes et Hautes Mourottes. D'autres climats sont en cours de reclassement.
Généralité
Situé à proximité de Beaune et Nuits-Saint-Georges, le village de Ladoix-Serrigny nous offre ses vignobles au pied du coteau de Corton. Le vignoble de Ladoix est exposé Est / Sud-Est. Il est implanté sur le sol calcaire-marneux, légèrement argileux pour les vignes blanches. Les meilleurs vins produits sur la commune de Ladoix-Serrigny ne portent pas son nom. Il s'agit notamment des Corton Grand Cru ou Corton-Charlemagne Grand Cru ou bien de Premiers Crus produits sous l'appellation Aloxe-Corton.
Les vins de Ladoix ne dévient pas de la tradition des grands Bourgognes : les vins rouges sont exclusivement produits à partir du Pinot Noir, les vins blancs du Chardonnay.
Dégustation
L'appellation Ladoix présente des vins assez souplesavec des tanins fins et discrets. Très aromatique, le Ladoix exprime des parfums et des arômes épicés et fruités tels la framboise et la cerise. D'une robe rubis appuyée le fond est tannique et concentré. Dès 3-4 ans, il vous révélera ses qualités, et vous pourrez également le laisser facilement mûrir plus longtemps, jusqu'à 8-12 ans, dans les années suffisamment tanniques.
Vous servirez cet excellent vin à environ 15-16° C après l'avoir préalablement débouché une ou deux heures afin qu'il vous apporte la franchise de ses arômes.
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