Chablis Vieilles Vignes "Grande Réserve du Domaine" - Domaine Pascal Bouchard - Blanc - 2006 - 75 cl Région Bourgogne Zone viticole Chablis Couleur Blanc Année 2006 Conditionnement  75 cl Conseil  Un vin à déguster	Prix HT  10.03 Prix TTC  12.00 Produit disponible
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Dégustation Ce Chablis "Grande Réserve du Domaine" est issu des plus vieilles vignes du Domaine Pascal Bouchard (entre 26 et 40 ans). Ces vieux ceps dont les profondes racines vont puiser toute la richesse du terroir chablisien, produisent des raisins d'une concentration et d'une maturité superbes. Cette concentration dans les raisins permet d'obtenir une complexité étonnante dans le vin. C'est un vrai Chablis de terroir, qui s'épanouit pleinement lors de son élevage sur lies en fûts. C'est un vin riche, gras et minéral, à mi-chemin entre un Chablis et un Chablis 1er Cru. Les vins blancs, grâce à leur bon moelleux, n'ont pas à être servis trop froids; une température de 12°C à 14°C est conseillée. Gastronomie Les crustacés sont les meilleurs alliés des Chablis, tout comme les poissons en sauces. On pourra également déguster ce vin à l'apéritif.

Appellation

Situé dans le nord de la Bourgogne, le vignoble de Chablis (4500 Ha) produit un grand vin blanc sec unique par son caractère. Les vins de Chablis sont issus du cépage Chardonnay.
Le climat est continental : des hivers froids et rudes, des gelées de printemps jusqu'en avril-mai, quelquefois des orages de grêle, sont autant d'obstacles à surmonter chaque année.

Le sol est de nature calcaire recouvrant un sous-sol fait de sédiments marins fossilisés. La combinaison de ces différents facteurs fait le caractère incomparable des vins de Chablis.

Le vignoble de Chablis est divisé en en quatre zones d'Appellation Contrôlée :
Chablis Grand Cru, Chablis 1er Cru, Chablis, Petit Chablis.

Le domaine

La Maison Pascal bouchard est une maison familiale indépendante issue de 5 générations de vignerons. Le domaine compte 33 hectares de vignes et produit des Chablis Grand Cru, des chablis 1er Cru, des Chablis, et un Petit Chablis.
"C'est dans la vigne que se prépare un grand vin" est le leitmotiv du domaine, c'est pour cette raison que le plus grand soin est apporté à la conduite du vignoble : travail du sol, enherbement, taille rigoureuse, pas d'utilisation d'engrais, lutte raisonnée contre les maladies, maîtrise des rendements et recherche de la maturité optimale du raisin à la vendange (rognage haut, effeuillage, éclaircissage, si nécessaire).

Les Chablis Grand Cru et 1er Cru sont vendangés à la main.