Volnay - Domaine Rossignol-Cornu - Rouge - 2003 - 75 cl Région Bourgogne Zone viticole Côte de Beaune Couleur Rouge Année 2003 Conditionnement  75 cl Conseil  Un vin à conserver	Prix HT  10.03 Prix TTC  12.00 Produit disponible
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Dégustation Ce Volnay 2003 se caractérise par une robe rubis très soutenue voire intense, nez généreux de cerise noire, cassis, framboise et des notes d'épices et de boisés tout en finesse. La bouche est ample très charnue avec des tanins présents mais ronds et fondus. Vin de garde exceptionnel Gastronomie Ce vin accompagnera à merveille une viande rouge rôtie ou en sauce : volailles en salmis, tout gibier et les fromages comme le Comté, le Citeaux, le Saint-Florentin. Température de service : 15 à 16° C.

Appellation

Ce village d'origine Celtique est devenu le lieu de résidence des Ducs de Bourgogne. Le village, situé à mi-coteau bénéficie d'un excellent ensoleillement et domine les vignobles. Le vin de Volnay est un des plus prestigieux vins rouges de Bourgogne. C'est un véritable gouffre d'arômes qui allie race, noblesse, finesse, élégance et surprend par ses incomparables bouquets.

Son vignoble s'étend sur 213 ha (dont 98 ha d'appellation village et 115 ha classés en 1er Cru), avec une exposition Sud / Sud-Est. 34 lieux-dits sont classés.

Généralité

Les Volnay sont exclusivement rouges et le Pinot Noir est le seul cépage utilisé.

Le versant de VOLNAY offre une succession de calcaires ferrugineux recouverts de limon brun-rouge. La pente favorise le drainage, la teneur en cailloutis assure la perméabilité et le pourcentage d'argile détermine la richesse en éléments assimilables.

Le domaine

Volnay est gracieusement assis au pied du Chaignot, sur le penchant d'un coteau renommé, au sein des plus fameux vignobles de Côte d'Or. C'est là que Didier Rossignol gère son exploitation sur environ 5 hectares divisés en parcelles allant de Meursault à Pernand-Vergelesses, en passant par Volnay, Pommard et Savigny-les-Beaune.

Après l'obtention de son BEPA, dès l'âge de 18 ans, il intègre l'exploitation familiale qui existe depuis 1840 environ et a été transmise par ses aïeux de génération en génération. En 1989, suite à une association avec ses parents, l'exploitation actuelle voit le jour sous le nom de Domaine Rossignol-Cornu & Fils. A partir de cette date, Didier assurera seul la vinification et l'élaboration de ses vins selon la tradition.

Depuis 2001, les vins sont régulièrement suivis par un oenologue afin de gérer au mieux leur évolution et assurer une qualité optimale, toujours dans le respect des traditions.