Chassagne Montrachet "Vieilles Vignes" - Domaine Bachey-Legros - Rouge - 2004 - 75 cl Région Bourgogne Zone viticole Côte de Beaune Couleur Rouge Année 2004 Conditionnement  75 cl Conseil  Un vin à déguster	Prix HT  12.54 Prix TTC  15.00 Produit disponible
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Dégustation La robe de ce Chassagne Montrachet "Vieilles Vignes" est d'un rouge grenat brillant. Son nez est fruité et légèrement épicé, reflétant une très belle expression du pinot noir. Sa bouche est riche dotée de beaux tanins et de fraîcheur. Vous servirez cet excellent vin à environ 15-16° C après l'avoir préalablement débouché une ou deux heures afin qu'il vous apporte la franchise de ses arômes. Gastronomie Ce Chassagne Montrachet "Vieilles Vignes" se marierra à merveille avec les viandes rouges en sauce, les petits gibiers et les fromages de caractère.

Appellation

Donnée aux vins rouges et blancs, produits dans la Côte de Beaune, sur la commune de Chassagne-Montrachet et sur 2 parcelles de la commune de Rémigny. Le vignoble d'une superficie de plus de 300 ha, possède une cinquantaine de climats classés en 1er Cru

Généralité

Le village de Chassagne, sis à mi-côte, est entouré de vignes. Plus on monte vers la Grande Montagne, plus le sol est calcaire, jusqu'à en devenir jaune. L'oxyde de fer qui teintait la terre de Montrachet a disparu. On ne s'étonnera pas de repérer les vignes blanches dans les finages les plus élevés de la commune et de constater que les meilleurs crus occupent les terrains sis au Nord-Ouest de la route Puligny-Santenay.

Les vins blancs, issus du Chardonnay, s'apparentent à ceux de la commune voisinne de Puligny-Montrachet.

Un domaine viticole très ancien, vieilles pierres et vins de terroirs

Il y a maintenant six générations que la famille Bachey-Legros travaille la vigne et le vin sur son propre domaine situé dans la plus vieille rue du village de Santenay le haut. L'origine du domaine remonte à la fin du XIXème siècle, il est aujourd'hui dirigé par Christiane Bachey-Legros et ses deux fils Lénaïc et Samuel.

Le vignoble est l'un des plus ancien du sud de la Côte de Beaune, l'âge moyen des vignes est de 55 ans, et pour maintenir le vignoble en l'état le plus grand soin est apporté à la plante (taille courte, labour, traitement en lutte raisonnée).

Les vins blancs 100% chardonnay sont élevés en fûts de chêne pendant 14 mois et bâtonnés pendant 5mois. Ils offrent délicatesse, puissance et minéralité.

Les vins rouges 100% pinot noir sont vinifiés dans le respect du fruit et de la nature. Le raisin est transporté en caisses et réceptionné dans un cuvage frais pour éviter un démarrage en fermentation rapide et un sulfitage excessif. Les fermentations sont longues, environ 3 semaines. Un pressurage léger est effectué à l'aide d'un pressoir pneumatique, puis les vins sont entonnés si possible à chaud et logés sous bois pendant 14 mois sans soustirage jusqu'à la mise en bouteilles. Ainsi les vins offrent un potentiel de garde intéressant, de la matière et une bonne longueur en bouche.